Classificazione: D.O.C.G.
Annata: 2007
Uvaggio: Sangiovese 90%, Cabernet Franc 5% Merlot 5%
Vigneto di provenienza: vari vigneti presenti in azienda
Esposizione: prevalentemente a sud
Forma di allevamento: Cordone Speronato
Età media delle viti: 10 anni
Data Vendemmia: fine settembre / inizi Ottobre
Modalità di raccolta: manuale/cassette
Numero bottiglie prodotte: 7000
Vasca di fermentazione: inox
Durata della fermentazione: 15-20 giorni
Temperatura di fermentazione: 28/30°C
Fermentazione malolattica: si
Maturazione:
Dopo l'imbottigliamento il CHIANTI RISERVA riposa almeno altri tre mesi in bottiglia prima di poter essere commercializzato.
Alcool % vol. 13,5
Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati.
Profumo: etereo, fine, con note di confettura e spezie.
Sapore: armonico, sapido, che si fa ancor più morbido e vellutato con l'invecchiamento
Da consumarsi preferibilmente alla temperatura di circa 16°-18°, primi piatti saporiti, carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati